طريقة عمل حلويات النوتيلا

الكوكيز المحشيّة بالنوتيلا

المكوّنات

• مئتا غرام من شوكولاتة النّوتيلا المذابة.
• سبعة وخمسون غراماً من البسكويت المفتّت.
• ستّون غراماً من البندق المحمّص.
• مئة وثمانية وأربعون غراماً من الطحين المتعدّد الإستعمالات.
• ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة من القرفة.
• مئة وثلاثة عشر غراماً من الزّبدة المملّحة.
• مئة وسبعون غراماً من السكّر البنّي.
• بيضة.
• عود من الفانيلّا.
• البندق المقسّم إلى نصفين -للتّزيين-.

طريقة التحضير

• توزيع النّوتيلا في قالب باستخدام كيس الحلواني وتجميدها حتّى تصبح صلبة.
• تجميع فتات البسكويت مع فتات البندق، والطّحين، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة ووضعها جانباً.
• ضرب الزّبدة مع السكّر إلى أن يصبح المزيج ناعماً ثمّ إضافة البيضة وكشط عود الفانيلا ثمّ مزج المواد جيّداً حتى تجانسها.
• خلط الزّبدة مع المكوّنات الجافة إلى أن تتجانس.
• غرف عجينة البسكويت لتكون بحجم ثماني كرات متساوية.
• عمل تجويف عميق في كل كرة عجين باستخدام ظهر الملعقة أو باستخدام إبهام اليد.
• حشي كل حبة من البسكويت بـقطعة من الشّوكولاتة القابلة للدّهن المجمّدة مع العمل بسرعة.
• تجميع العجينة على القطع بحيث تغلفها تماماً ثمّ تشكيلها بشكل كرات.
• ضغط أنصاف البندق على وجه البسكويت ثمّ تجميده مدّة ساعتين.
• خبز البسكويت إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة مدّة تتراوح من تسع إلى عشر دقائق.
• ترك البسكويت إلى أن يبرد في صواني الخبز على الأقل مدّة خمس عشرة دقيقة.

معمول النّوتيلا

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الزّبدة المذابة.
• خمسمئةٍ وخمسون غراماً من الطّحين.
• خمسة وسبعون غراماً من السكّر النّاعم.
• مئة ملليلتر من الحليب.
• خمسون غراماً من الزّبدة المذابة.
• بياض بيضة -للدّهن-.
• سكّر ناعم -للرّش-.
• أربعمئة غرام من النّوتيلا.

طريقة التحضير

• وضع الزّبدة، والطّحين في محضرة الطّعام وضربها إلى أن يصبح المزيج كدقيق الذّرة.
• إضافة السكّر النّاعم وخلطه جيداً.
• قلب المزيج إلى وعاء وإضافة الحليب، والزّبدة وخلطه جيداً إلى أن يصبح ناعماً.
• تقسيم العجينة إلى قسمين وتشكيل كل قسم على شكل مستطيل.
• مد النّوتيلا على كل مستطيل وترك مسافة في الطّرف.
• دهن الحافّة الفارغة ببياض البيض ولف العجينة على النّوتيلا والضّغط على الطّرف لكي يغلق جيداً.
• وضعها في الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تقطيع اللّفافتين إلى شرائح ثمّ خبزها على درجة حرارة مئة وستّين درجةّ مئوية مدّة عشر دقائق تقريباً ثمّ خفض الحرارة والخبز لمدّة عشر دقائقٍ أخرى.

كمأة بالنّوتيلا

المكوّنات

• نصف كوبٍ من النّوتيلا.
• ثلث كوبٍ من الكريمة الدّسمة.
• بندق محمّص مفروم ناعماً من أجل الرّش.
• أربعمئة غرام من الشّوكولاتة الدّاكنة أو نصف النحلّاة.

طريقة التحضير

• تبطين صينيّة خبز بورق الشّمع ووضعها جانباً.
• وضع ثلاثمئة غرام من الشّوكولاتة في وعاءٍ متوسّط وتسخين الكريمة الدّسمة إلى أن تصبح ساخنة باستخدام المايكرويف ولكن دون أن تغلي.
• صب الكريمة على الشّوكولاتة وتركها مدّة دقيقة إلى دقيقتين وتحريك الخليط حتى دمجه كلّياً وتذويب الشّوكولاتة باستخدام سباتولا مطاطية.
• إضافة شوكولاتة البندق القابلة للدّهن مع التّحريك وتغطية المزيج بغلافٍ بلاستيكي رقيق ووضعه في الثلاجة لعشر دقائق.
• غرف خليط الشّوكولاتة وتشكيله على شكل كرات باستخدام مغرفة بسكوت صغيرة ووضعها في المجمّد مدّة عشر دقائق.
• تسخين الشّوكولاتة الباردة في وعاءٍ خاص بالمايكرويف حإلى أن تذوب كلّياً.
• إخراج كرات الشّوكولاتة من المجمّد ووضع كل كرة على حدى في الشّوكولاتة الذّائبة ثمّ تغطية كل كرة بالشّوكولاتة بالتّساوي باستخدام الشّوكة.
• استخدام الشّوكة لإزالة الكمأة من الشّوكولاتة ثمّ وضعها على صينيّة الخبز وتكرار العمليّة مع باقي كرات، وختم العمليّة بتغليفها بالبندق.
• إعادة الكمأة إلى الثلاجة أو المجمّد مدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تجمّد الكمأة.

المصدر: موقع موضوع