طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي

المطبخ المغربي من أشهى المطابخ العربية، حيث الأكلات المُبهرة لذيذة المذاق و الشكل، لهذا فهو يعد من أكثر المطابخ تنوعاً في العالم. والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي وثقافاته منذ قرون، مما سمح بخروج خليط مميز وممزوج مع المطبخ الأمازيغي والعربي والأندلسي وأطباق الشرق الأوسط، ونكهات أطباق مطابخ دول البحر الأبيض المتوسط. حتى أنه تصدر قائمة المطابخ العربية المنوعة بأطباقه ومن أشهرها الطاجن والكسكسي.

مقادير طاجن الدجاج المغربي

• 2 حبة دجاج صغير
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة فلفل بابريكا حلو
• 1ملعقة كبيرة زنجبيل
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 حبة بصل مقطع
• 5 فص ثوم مفروم
• ¼ ملعقة كبيرة زعفران إيراني
• ¼ كوب زيت زيتون
• 500 غرام بطاطس مقطعة أجنحة
• ¼ كوب زيتون أسود
• 2 ملعقة كبيرة مخلل ليمون
• ¼ كوب زيتون أخضر

طريقة طاجن الدجاج المغربي

1. في وعاء، تبلي الدجاج بعد غسله بالملح والزنجبيل، البابريكا والفلفل، الكزبرة والثوم وزيت الزيتون.
2. في مقلاة على النار، اقلي البصل والثوم في زيت زيتون حتى يذبلا، ثم أضيفي الزعفران.
3. اسلقي الدجاج ببطئ لمدة 30 دقيقة.
4. في طاجن أضيفي الدجاج بعد تقطيعه لأربع قطع، مع البطاطس والبصل بالزعفران، ثم الزبدة. وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق.
5. قدميه في طبق التقديم بعد تزيينه بالليمون المخلل والزيتون الأسود والأخضر.

طاجن الدجاج المغربي بالليمون

مقادير طاجن الدجاج المغربي بالليمون

• 1 حبة دجاج مقطعة لأربع أجزاء
• 3 حبة بصل مبشور
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 حبة ليمون مخلل
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب زيتون أخضر
• ¼ كوب زيت زيتون

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالليمون

1. في قدر على النار، سخني زيت الزيتون. ثم ضعي الدجاج، وحمريه قليلاً. ثم أضيفي البصل، الزنجبيل، البقدونس، الكزبرة، الكركم، الملح والبهارات والزيتون الأخضر مع التقليب المستمر.
2. أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
3. أضيفي المخلل والملح، ثم غطي القدر حتى تمام النضج.
4. اسكبيه في طاجن، ثم زينيه بالزيتون الأخضر والليمون المقطع شرائح.

طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

مقادير طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

• 1 حبة دجاج مقطع أربع أجزاء
• 1 حبة بصل متوسط مقطع
• 5 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 5 حبة برقوق
• 1 كوب صغير سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

1. في قدر على النار، ضعي الدجاج، البصل، الثوم، البهارات، الملح، الكزبرة، البقدونس. وأضيفي لهم كوب ماء ثم اتركيه ينضج بعد تقليبه على نار هادئة.
2. انقعي البرقوق في وعاء به ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم صفيه.
3. في قدر على النار، غطي البرقوق بالماء تماماً، ثم أضيفي له الملح، والسكر والقرفة. واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
4. في طاجن اسكبي الدجاج بعد نضجه، وفوقه البرقوق. وزينيه بالسمسم قبل تقديمه مباشرة.

المصدر:

موقع جست فوود